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松阪牛 ロースの解凍方法
松阪牛ロースは、きめ細やかな霜降りと、とろけるような食感が特長です。
その魅力を最大限に味わっていただくため、赤身とは異なる解凍方法をおすすめしております。
解凍方法
冷蔵庫で8時間前後の自然解凍
冷凍状態のまま袋から出さず、冷蔵庫に移し、時間をかけてゆっくりと解凍してください。
霜降り肉は脂肪分が多く、内部まで解凍に時間がかかるため、十分な解凍時間を確保することが大切です。
この解凍方法をおすすめする理由
急激な温度変化を与えると、
- 脂が溶け出してしまう
- 旨みを含んだ肉汁（ドリップ）が流出する
といった原因になります。
冷蔵庫での低温解凍は、
- 霜降りのきめ細かさを保つ
- 松阪牛特有の甘みと香りを逃がさない
- 口溶けの良さを最大限に引き出す
という点で、最も理想的な方法です。
解凍後について
冷蔵庫から取り出したら、そのままお召し上がりいただけます。
松阪牛ロースは脂の融点が低いため、やや凍った状態でも室温に置くことで短時間で自然にほぐれます。
完全に常温に戻す必要はなく、
軽く芯が残る程度でも、品質には問題ございません。
ご注意事項
- 一度解凍したお肉の再冷凍はおすすめしておりません
- 解凍後は、できるだけお早めにお召し上がりください
解凍と再冷凍を繰り返すことで、
肉の細胞が壊れ、味わいや鮮度が損なわれる恐れがあります。
