松阪牛を使ったレシピ– category –

高級肉こそ「ポン酢」で食べる価値があります。 松阪牛の赤身ステーキは、脂が控えめでありながら、噛むほどに旨味が広がるのが最大の特徴です。 そこに合わせたいのが、酸味と旨味のバランスが良い旭ポン酢。主張しすぎない柑橘の香りと、角の取れた酸味...

松阪牛といえばステーキや焼肉を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は「アヒージョ」というシンプルな調理法でも、その魅力を存分に楽しむことができます。 特にサイコロステーキは、火の通りが早く、脂と赤身のバランスも良いため、オリーブオイル...

ガーリックバターというと、脂の多い肉向けのイメージを持たれがちですが、実際には赤身肉との相性が非常に良いソースです。 松阪牛の赤身は、肉そのものの旨味と香りが強く、そこににんにくの香ばしさと、バターのコクを「添える」ことで、過度に重くなら...

松阪牛というと霜降りのイメージが強いですが、実は赤身にも松阪牛ならではの価値があります。きめ細かな繊維、雑味のない旨味、そして火入れによって立ち上がる上品な香り。A5等級の赤身は「脂が少ない」のではなく、「旨味が濃い」という表現がふさわし...

松阪牛の赤身ステーキに、バルサミコ酢の酸味とほのかな甘みを効かせたソースを合わせた、イタリアンテイストの一皿です。赤身ならではの濃い旨みを、バルサミコのコクが引き立て、後味は重すぎず上品に仕上がります。霜降りが少し重く感じる方や、ワイン...

松阪牛の赤身は、霜降りに比べて脂が控えめながら、噛むほどに旨みが広がるのが特長です。その赤身のコクを引き立てるのが、赤ワインの酸味とコクを生かしたクラシックな赤ワインソース。バターで仕上げることで角が取れ、家庭でもレストランのような味わ...

脂の甘みと旨みを、涼やかに味わう一皿。 松阪牛ロースは、きめ細かな霜降りと上品な脂の甘みが特徴の部位です。その魅力は、しっかり火を入れる調理だけでなく、ごく短時間の加熱によっても引き出すことができます。 「冷製仕立て（たたき風）」は、表面...

松阪牛は、たれの強い味でごまかす必要のない、素材そのものの旨味が際立つ和牛です。焼肉で楽しむ際も、合わせる薬味やたれを少し工夫するだけで、味わいは大きく変わります。 ここでは、ご家庭でも取り入れやすい「薬味」と「自家製たれ」を、味の方向性...

松阪牛の赤身は脂が控えめで、噛むほどに旨みが広がります。ミディアムレアに焼いたステーキを丼仕立てにすることで、少量でも満足感があり、ランチから特別な日の食事まで幅広く楽しめます。タレは甘さを抑え、赤身の味を邪魔しない“コク重視”のオリジナ...

松阪牛サイコロステーキは、角切りでも驚くほど柔らかく、煮込み料理でも旨みを逃しにくいのが特長です。赤ワインでじっくり煮込むことで、肉のコクとワインの深みが重なり、家庭料理とは思えない本格的な味わいに仕上がります。 特別な日のディナーはもち...