松阪牛の赤身ステーキに、バルサミコ酢の酸味とほのかな甘みを効かせたソースを合わせた、イタリアンテイストの一皿です。
赤身ならではの濃い旨みを、バルサミコのコクが引き立て、後味は重すぎず上品に仕上がります。
霜降りが少し重く感じる方や、ワインと合わせて楽しみたい方にもおすすめの調理法です。
目次
松阪牛赤身ステーキ「バルサミコソースのレシピ」を紹介
ご自宅でも簡単に本格ソースが作れるので是非実践してみてください。
材料（1人分）
ステーキ
・松阪牛 赤身ステーキ：100〜150g
・塩：少々
・胡椒：少々
・オリーブオイル：小さじ1
バルサミコソース
・バルサミコ酢：大さじ2
・赤ワイン：大さじ1
・砂糖：ひとつまみ
・無塩バター：5g
下準備のポイント
調理前にステーキを冷蔵庫から取り出し室温に戻します。
冷たいまま焼くと、表面だけが焼けて中まで均一に火が入りにくくなります。
焼く直前に塩と胡椒を振ることで、赤身の旨みをしっかりと引き出すことができます。
作り方
- フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて十分に温めます。
- 松阪牛の赤身ステーキを入れ、まずは動かさずに焼き色を付けます。表面が香ばしく焼けたら裏返します。
- 厚みによりますが、片面1分半〜2分ほどが目安です。ミディアムからミディアムレア程度がおすすめです。
- 焼き上がったら一度ステーキを取り出し、アルミホイルに包んで5分休ませます。
- 同じフライパンにバルサミコ酢、赤ワイン、砂糖を入れ、中火で軽く煮詰めます。
- ソースにとろみが出てきたら火を止め、無塩バターを加えて余熱で溶かします。
- 皿にステーキを盛り付け、仕上げにバルサミコソースを回しかけて完成です。
おいしく仕上げるコツ
バルサミコ酢は煮詰めすぎると酸味が強くなりすぎるため、軽くとろみが付く程度で止めるのがポイントです。
砂糖は入れすぎず、酸味の角を取るための補助として使うと、松阪牛の旨みが際立ちます。
仕上げに黒胡椒を少量振ると、全体の味が引き締まります。
付け合わせのおすすめ
・グリルしたズッキーニやパプリカ
・マッシュポテト
・ルッコラやベビーリーフのサラダ
シンプルな付け合わせにすることで、ステーキとソースの味をより楽しめます。
まとめ
松阪牛の赤身ステーキ バルサミコソースは、
赤身の旨み、酸味、甘みのバランスを楽しめる大人向けの一皿です。
ご家庭でも手軽に作れるレシピながら、特別感のある仕上がりになります。
赤身ステーキの新しい楽しみ方として、ぜひお試しください。
