松阪牛サイコロステーキは、角切りでも驚くほど柔らかく、煮込み料理でも旨みを逃しにくいのが特長です。
赤ワインでじっくり煮込むことで、肉のコクとワインの深みが重なり、家庭料理とは思えない本格的な味わいに仕上がります。
特別な日のディナーはもちろん、少し贅沢をしたい週末にもおすすめの一皿です。
目次
おすすめレシピ｜松阪牛サイコロステーキの赤ワイン煮込み
材料（2人分）
松阪牛 サイコロステーキ 300g
玉ねぎ 中1個
にんじん 1/2本
マッシュルーム 4〜5個
にんにく 1片
赤ワイン 200ml
水 100ml
トマトペースト 大さじ1
無塩バター 10g
オリーブオイル 少量
塩 少々
黒胡椒 少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは小さめの乱切り、マッシュルームは半分に切り、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを弱めの中火で炒め、甘みを引き出します。
- にんじんとマッシュルームを加えて軽く炒めます。
- 別のフライパンでサイコロステーキを強めの中火でさっと焼き、表面に焼き色を付けます。
- 焼いたサイコロステーキを鍋に加え、赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。
- 水とトマトペーストを加え、弱火で20〜30分ほど煮込みます。
- 仕上げにバターを加えて溶かし、塩と黒胡椒で味を調えたら完成です。
美味しく仕上げるポイント
サイコロステーキは最初に焼き色を付けることで、旨みを閉じ込めることができます。
煮込みは弱火で行い、煮立たせすぎないことで、松阪牛特有の柔らかさを保つことができます。
赤ワインは渋みの強すぎないタイプを選ぶと、肉の甘みと調和しやすくなります。
アレンジの楽しみ方
コク深めアレンジ
仕上げにデミグラスソースを少量加えることで、より濃厚でレストランのような味わいになります。
大人の香りアレンジ
ローリエやタイムを加えて煮込むと、香りに奥行きが生まれ、赤ワインの風味がより引き立ちます。
和風寄りアレンジ
隠し味として醤油を数滴加えることで、旨みが引き締まり、ご飯にも合わせやすくなります。
さっぱり仕上げアレンジ
仕上げに少量の生クリームを加えると、酸味が和らぎ、まろやかな味わいになります。
こんな方におすすめ
特別感のある煮込み料理を自宅で楽しみたい方
松阪牛をステーキ以外の料理でも味わいたい方
ワインに合うメイン料理を探している方
松阪牛サイコロステーキだからこそ実現できる、柔らかさと深いコクを兼ね備えた赤ワイン煮込みです。
ご家庭で、少し贅沢なひとときをお楽しみください。
